Steckrübenmus

Zutaten

für 4-6 Personen
800 g	Steckrübe
350 g	Möhren
750 g	Kartoffeln
50 g	geräucherter durchwachsener Speck
2	mittelgrße Zwiebeln
1 EL	Öl
2 EL	klare Brühe (Instand)
½ Bund	Petersilie

Steckrübe, Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
Speck in Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen und würfeln.
Petersilie waschen und hacken.
1 EL Öl erhitzen und Speck darin knusprig auslassen. Zwiebeln im Bratfett andünsten. Kartoffeln und Gemüse mitdünsten.
Mit ½ l Wasser ablöschen, aufkochen und die Brühe darin auflösen. Zugedeckt 25-30 Minuten garen.
Gemüse zerstampfen, abschmecken und Petersilie zugeben.
Wie auf dem Bild zu sehen schmecken Frikadellen mit Röstzwiebeln sehr gut dazu.