Fett erhitzen und Mehl darin anschwitzen. Mit Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen. Lorbeerblatt zufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

Zwiebel schälen und fein würfeln.

Schinken in Würfel schneiden.

Käse reiben.

Öl erhitzen. Pilze und Zwiebel darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C).

Schinken, Tortelloni, Pilzen, Erbsen und Soße in eine gefettete Auflaufform (ca. 20×30 cm) füllen. Käse darüber streuen.

Im Backofen ca. 1 Stunde backen.