Inhaltsverzeichnis
Chicken-Enchilada
Zutaten
| für 6 Stück (4 Personen - 2 Männer und 2 Mädchen) | |
|---|---|
| 6 | Tortilla-Wraps |
| 500g | Hähnchenbrustfilet |
| 1 | Zwiebel (insg. 2 - siehe Sauce) |
| 1 | Knoblauchzehe (insg. 2 - siehe Sauce) |
| 100g | passierte Tomaten (insg. 500g - siehe Sauce) |
| 1 | Chilischote |
| 100g | Creme Fraiche (halber Becher) |
| 200ml | Gemüsebrühe |
| Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer | |
| 150g | geriebener Emmentaler |
| für die Soße | |
|---|---|
| 400g | passierte Tomaten |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Salz, Pfeffer | |
| Basilikum | |
Zubereitung (Sauce)
- Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch hacken und im Öl anbraten
- Goldbraune Zwiebeln mit passierten Tomaten ablöschen
- Alles 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken
Zubereitung (Enchiladas)
- Zwiebeln würfeln, den Knoblauch hacken, Chilischote entkernen und hacken
- Hähnchenfleisch würfeln, würzen (Salz, Pfeffer, Cayenne) und in Öl anbraten
- Hähnchenfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen
- Zwiebeln leicht anbraten, dann Knoblauch und Chili dazugeben
- Währenddessen das Hähnchenfleisch zerrupfen und zerfetzen, so dass mehr Fasern als Stückchen übrig bleiben
- Anschließend das Hähnchenfleisch wieder hinzugeben und erneut mitbraten
- Kurz darauf mit den passierten Tomaten und der Brühe ablöschen
- Alles 5 - 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen
- Creme Fraiche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken
| Backofen schon mal auf 180°C vorheizen |
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- Füllung in den Tortilla-Wraps einrollen und diese in eine Auflaufform legen
- Anschließend mit der Sauce übergießen und mit dem Käse bestreuen
- 20 Minuten im Backofen backen
| Tipp: Zahnstocher können zum fixieren genutzt werden |
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