Fleisch waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden.

Zwiebeln schälen und fein Würfeln.

Gurken fein würfeln.

Pilze putzen und halbieren bzw. vierteln.

Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.

Öl erhitzen und Fleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen und herrausnehmen.

Pilze und Zwiebeln im Bratensatz kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüber stäuben, anschwitzen und ½ l Wasser und Sahne einrühren und aufkochen. Brühe und Senf dazugeben und bei öfteren umrühren 2 Minuten köcheln lassen.

Fleisch und Gurken zufügen und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Petersilie zum Schluss dazu geben.

Dazu pasen Spätzle, Reis oder Bandnudeln.