Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken.

Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen.

1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Reis kurz darin anschwitzen.

Safran mit einem Löffel zerdrücken und dazugeben. Mit gut ¾ l Wasser unter Rühren ablöschen und aufkochen. Mit Brühe, Salz und Cayennepfeffer würzen und ca. 20 Minuten köcheln.

Möhren und Broccoli nach 8 Mitutem zum Reis geben und zugedeckt mitgaren.

Lachs waschen, trockentupfen und in Würfeln schneiden.

Lachs in 1 EL heißem Öl unter vorsichtigem Wenden ca 3 Minuten braten. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen und unter den Reis geben