Hähnchenbrust in süßlicher Soße

Zutaten

für 4 Portionen
600g	Hähnchenbrustfilet (also 4 Stück)
400g	Tomaten
1-2 EL	Olivenöl
1 EL	Zucker
200ml	Hühnerbrühe
4 EL	Balsamico
100	Créme Fraîche oder Schmand
½ Bund	Basilikum
	Oregano, Majoran, Salz, Pfeffer

Tomaten entkernen und anschließend in Würfel schneiden
Basilikum waschen und einzelne Blätter zupfen
Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Filet darin anbraten
Filet aus der Pfanne nehmen und warmhalten
Im zurückgebliebenen Öl Zucker karamellisieren → bräunliche dickflüssige Masse
Zucker mit Hühnerbrühe und Balsamico ablöschen – nicht wundern, dass der Zucker steinhart wird
Wenn der Zucker sich aufgelöst hat, dann Créme Fraîche unterrühren.
5 Minuten köcheln lassen
Tomaten und Basilikum hinzugeben
Das ganze mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken
Als Beilage passt Reis ganz gut