Pilze putzen. Champignons in Scheiben schneiden, die Shiitake vom Stiel befreien und je nach Größe vierteln. Butter erhitzen und Pilze darin ca 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz unter Wenden anschwitzen.

Sahne und 600 ml Wasser unter Rühren zugießen und aufkochen. Brühe darin auflösen. Die Suppe ca. 5 Minuten köcheln lassen und abschmecken.

Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und in die Suppe geben.