Pflaumen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen.

Mandelblättchen goldbraun rösten.

Ca. 1 ½ l Salzwasser in einem Topf aufkochen. Beutelinhalt und Quark glatt verrühren und ca. 2 Minuten quellen lassen. Daraus mit angefeuchteten Händen 8 Knödel formen. Im kochenden Wasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.

2 EL Pflaumensaft und Stärke verrühren. Rest Saft, Zimt und Zitrone aufkochen. Stärke einrühren und nochmals aufkochen. Pflaumen unterheben.

Quarkknödel gut abtropfen lassen.

Butter erhitzen und Paniermehl darin bräunen. Knödel kurz darin wälzen.

Dazu schmeckt Vanille-Joghurt lecker dazu.