Butter bei schwacher Hitze schmelzen und leicht bräunen. In eine Schüssel gießen und auskühlen lassen, bis die Butter wieder fest geworden ist.

Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herrauskratzen.

Butter, Puderzucker, Vanillemark und Salz schaumig rühren. Ingwer zufügen und Mehl nach und nach unterrühren.

Teig halbieren und 2 Rollen formen, diese dann zu quadratischen Stangen drücken, so dass die Kantenlänge ca 3 cm beträgt.

Stangen dünn mit Eiweiß bestreichen. Zucker auf ein Tablett verteilen und die Stangen vorsichtig darin wenden.

Die Stangen 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Backofen vorheizen auf 225°C vorheizen.

Dann die Stangen in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden und diese auf die Backbleche verteilen.

Im Backofen 7 Minuten backen. Auskühlen lassen.