Mandeln goldgelb rösten und abkühlen lassen. Mit den Pistazien mischen.

Eiweiß steif schlagen und Puderzucker nach und nach einsieben. Orangenfrucht und Cayennepfeffer mischen und kurz unter die Eischneemasse schlagen.

Backofen vorheizen: E-Herd: 130°C, Umluft: 110°C. Backblech mit Backpapier belegen.

Von der Masse mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Diese mit dem Mandel-Pistazien-Gemisch bestreuen.

Backblech in die untere Schiene des Backofens schieben und ca. 50 Minuten backen.