Für den Mürbeteig Fett in Flöckchen, 50 g Zucker, Mehl und Eigelb erst mit den Knethacken des Mixers und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und 30 Minuten kalt stellen.

Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) vorheizen.

Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen und den Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Kirschen gut abtropfen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen. Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und dabei 50 g Zucker einrieseln. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 4 EL Sahne löffelweise einrühren und dann unter die übrige Sahne heben. Sahnemasse portionsweise unter die Kuvertüre heben.

2 Windbeutel und ein paar Kirschen zum verzieren beiseitelegen. Um den Mürbeteigboden einen Springformrand legen. Ca. 1 cm dick Schokoladencreme darauf verteilen. Windbeutel auf die Creme setzen und die Kirschen zwischen den Windbeutel verteilen. Restliche Creme wellenförmig daraufstreichen. Torte ca. 4 Stunden kühl stellen.

Mit einem Sparschäler Locken von der Schokolade abziehen. Formrand entfernen. Restliche Windbeutel und Kirschen daraufsetzen, mit Schokolocken und Minzblatt verzieren.